منوعات

الطعام المقلي مرة واحدة في الأسبوع يشكل خطورة على القلب

حذرت دراسة أمريكية من تناول الطعام المقلي ، مشددة على أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية المعروفة باسم مرض الشريان التاجي.

ووفقًا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية ، فإن الدراسة التي أجريت في مستشفى VA لنظام الرعاية الصحية في بوسطن بالولايات المتحدة ، وشملت أكثر من 150 ألف متطوع ، أن تناول الطعام المقلي مرة واحدة في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بالمرض. أمراض القلب التاجية ، وهذا يزيد من خطر الإصابة بالمرض مع زيادة عدد الأحواض التي يتم تناولها.

وكشفت الدراسة أن زيوت القلي تُطلق ما يعرف باسم الألدهيدات ، وهي مواد كيميائية يمكن أن ترفع ضغط الدم وتخفض الكوليسترول “الجيد”.

تميل الأطعمة المقلية إلى زيادة كبيرة في السعرات الحرارية والدهون مع مرور الوقت ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.

ارتبطت الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني وفشل القلب وارتفاع ضغط الدم ، في حين كان تأثيرها على أمراض القلب التاجية أقل وضوحًا.

يحتوي الطعام المقلي على مستويات عالية من الدهون ، معظمها عبارة عن دهون غير مشبعة ، تتشكل عندما تخضع لعملية تسمى الهدرجة.

يمكن أن تحدث الهدرجة عندما يتم تسخين الزيوت إلى درجات حرارة عالية جدًا ، أو إذا أضاف مصنعو المواد الغذائية الهيدروجين إلى منتجاتهم لإطالة عمر التخزين.

هذه العملية تغير التركيب الكيميائي للدهون ، مما يجعل من الصعب على الجسم أن يتحلل ، والذي يرتبط بالعديد من الأمراض مثل السمنة والسكري من النوع الثاني.

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *